Chutney aus roten Tropea-Zwiebeln mit Chili

Zutaten (ergibt 2 Gläser)

• 800 g rote Tropea-Zwiebeln

• 1 frische rote Chilischote, fein gehackt (oder 1 Tl Peperoncino)

• 70 ml Essig

• 1 geh. Tl Garam Masala

• 2 geh. El Zucker

• 2 Tl Salz

• Olivenöl

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und der Länge nach halbieren. In möglichst dünne Ringe schneiden.

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei großer Hitze anbraten.

Sobald sie etwas Farbe genommen haben, mit dem Zucker bestreuen und unter Rühren karamellisieren. Salzen.

Garam Masala und fein gehackten Chili unterrühren und mit dem Essig aufgießen. Etwas einkochen lassen.

Nach einigen Minuten die Zwiebeln wie Marmelade heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Zwiebelchutney schmeckt zu Käse oder Grillfleisch.