Toskanische Gnudi
Ricotta-Spinat-Ravioli ohne Pasta - die Fülle verarbeitet man zu leichten Nocken, die mit Salbeibutter zur einfachen, aber delikaten Vorspeise werden…
Kastanien-Roulade
Lockerer Biskuitteig, mit süßer Kastanien-Sahne gefüllt…das perfekte Dessert im Herbst
Feigen-Carpaccio mit Parmesan und Parma-Schinken
Im Spätsommer, wenn die Feigen reif sind, ist dieser Carpaccio die perfekte Vorspeise oder eine leichte Mahlzeit…
Fenchel-Pomelo-Salat mit Taggiasche-Oliven und Minze
Ein erfrischender Sommersalat…
Tagliatelle mit Agretti, grünem Spargel und getrockneten Tomaten
Agretti bzw. Mönchsbart sieht aus wie Schnittlauch und erinnert im Geschmack an Spinat. Er ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen und wird, ebenso wie Spargel, im Frühjahr geerntet…
Oktopus-Garnelen-Salat mit Spargeln und Zitronette
Eher eine Vorspeise als ein Salat: Oktopus und Riesengarnelen mit grünem Spargel und Zuckerschoten, serviert mit einer erfrischenden Zitronette…
Carpaccio di Cedro mit Pecorino, Pistazien und Granatapfel
Cedro-Zitronen mit ihrer dicken, süßlich-herben Schale werden hauchdünn wie Carpaccio geschnitten und als Antipasto oder Vorspeise serviert…
Spargel-Strudel
Knuspriger Blätterteig gefüllt mit weißem Spargel, Schinken und Käse…
Wolfsbarsch im Backpapier
Branzino al cartoccio…diese Wolfsbarsch-Filets, im Papierpäckchen gegart, schmecken wunderbar saftig und lassen sich gut vorbereiten. Kurz vor dem Servieren werden sie nur noch in den Ofen geschoben…
Zitronen-Mandelkuchen
Saftiger Mandelbiskuit mit frischer Zitronennote…einer meiner Lieblingskuchen
Buchweizen-Crostata
Knuspriger Mürbteigkuchen aus nussigem Buchweizenmehl…
Zucchini-Salat mit Zitrone und Minze
Ein sommerlicher Salat mit Pecorino, Zitrone und Minze, der mit knusprigem Brot zur leichten Vorspeise wird…
Sizilianische Caponata mit Burrata
Geröstetes Gemüse süß-sauer, die sizilianische Caponata passt als Beilage zu Fleisch oder Fisch, oder auch als einfache Mahlzeit mit knusprigem Brot…
Ravioli mit Artischocken und Zitronenbutter
Hausgemachte Teigtaschen mit Artischockenfülle…
Chicken-Patties mit süßer Chili-Sauce
Kleine Laibchen aus Hähnchenfleisch, asiatisch gewürzt mit Limettenblättern und Ingwer…
Fenchel gedünstet mit Orangensauce
Gedünsteter Fenchel in Orangen-Butter-Sauce passt hervorragend zu weißem Fisch oder hellem Fleisch…
Fregola sarda mit Artischocken und Bottarga
Fregola ist eine kleine, kugelförmige Hartweizengrieß-Pasta aus Sardinien, die typischerweise mit Muscheln oder Bottarga zubereitet wird; hier ein Rezept mit dünn geschnittenem Fischrogen, Artischocken und etwas Zitronenschale…
Spargel-Teigtaschen
Hausgemachte Ravioli, gefüllt mit grünem Spargel und Ricotta…
Japanische Pilz-Suppe
Cremige Pilzsuppe mit Nudeln und Gemüse; die feine Zitronennote rundet den Geschmack ab…
Südtiroler Weihnachts-Zelten
Traditionelles Südtiroler Früchtebrot mit Datteln, Nüssen und Pistazien…