Schokolade-Fondant

Zutaten

• 240 g dunkle Schokolade (50% Kakaoanteil)

• 100 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)

• 200 g Butter

• 170 g Zucker

• 5 Eier

• 1 Prise Salz

• Bitterkakao zum Bestäuben

Zubereitung 

Die beiden Schokoladen, die Butter und den Zucker in eine Schüssel geben und im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Immer wieder umrühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den Backofen auf 170°C vorheizen.

Die Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander in die Schokoladensauce rühren.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

Den Eischnee nach und nach locker unter die abgekühlte Schokoladenmasse heben.

Zwei Drittel der Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen.

Bei 170°C für 30 Minuten backen.

Die Form herausnehmen und die restliche Masse draufgeben. Für weitere 15 Minuten backen.

Die Form aus dem Ofen nehmen und vollkommen abkühlen lassen.

Nach dem Erkalten aus der Form nehmen und mit Bitterkakao bestäuben.