Spaghetti mit Zucchini und Kräutern

Zutaten (4P)

• 700 g Zucchini

• 1 Zwiebel

• 1-2 Knoblauchzehen

• 1 Bund Basilikum

• 1 El getrockneter Oregano

• 100 ml Sahne (oder Philadelphia)

• 60 ml Weißwein

• 400 g Spaghetti

• Olivenöl

• Salz

• weißer Pfeffer aus der Mühle

• Parmesan zum Bestreuen
  
  
  

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

3 El Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

Zucchini waschen, Enden abschneiden und in der Küchenmaschine sehr fein hacken. Zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kräftig anbraten. Mehrmals umrühren und nach ca. 3 Minuten salzen, pfeffern und Oregano unterrühren.

Mit dem Weißwein ablöschen.

Basilikum klein zupfen und dazugeben. Die Sahne unterrühren, Herd abschalten und mit einem Deckel warmhalten.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente garen. Abseihen und einige Löffel vom Kochwasser zurückbehalten.

Die Nudeln und 3-4 El des Kochwassers zum Gemüse in die Pfanne geben. Etwas Olivenöl drübergeben und gut vermischen.

Auf den vorgewärmten Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.