Club Sandwich mit Sriracha-Mayo

Zutaten (2P)

• 6 Scheiben Toastbrot

• 200 g Hühnerbrustfilet

• 4 Scheiben Pancetta (Bacon)

• 2 Eier

• einige grüne Salatblätter

• 1 Tomate

• 4 dünne Scheiben Schmelzkäse (z.B. Edamer)

• 4 Scheiben Bauernschinken

• Salz und Pfeffer
  

für die Sauce

• 1 El Sriracha-Sauce

• 3 El Mayonnaise

• 1 El Joghurt

• 1 El Ketchup
  
  

Zubereitung

Den Bacon (bzw. Pancetta) in einer Bratpfanne von beiden Seiten knusprig anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

Das Hühnerfilet in derselben Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten. Salzen und pfeffern, herausnehmen, in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Die Eier verquirlen und in die Pfanne geben. Ohne umzurühren langsam stocken lassen. Das Omelett auf einen Teller geben, zurechtschneiden (etwa in der Größe der Sandwich-Scheiben) und beiseite stellen.

Die Salatblätter und die Tomate waschen. Salat in 1cm schmale Streifen, Tomate in Scheiben schneiden.

Für die Sauce alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und glatt rühren. Man kann auch Cocktail-Sauce nehmen.

Die Sandwich-Scheiben toasten. Wenn sie goldgelb sind, alles zusammensetzen: auf 4 Toastscheiben je eine Scheibe Käse legen, sodass er schmilzt. Darauf den Schinken, den Salat, die Tomatenscheiben, und auf 2 der Toasts auch noch das Ei, die Hühnerbrust und den Bacon.
Diese beiden belegten Scheiben jetzt auf die anderen legen und mit den leeren Toasts zudecken. Mit Holzspießen (oder Zahnstochern) fixieren und diagonal in Dreiecke schneiden.

Sofort mit der Sauce servieren.