Gedämpftes Gemüse mit Miso-Sesam-Sauce

Zutaten (4P)

für die Sauce

• 10 El helle Sesamsamen

• 3 Knoblauchzehen

• 2 Tl Zucker

• 4 El helle Miso-Paste

• 4 El Soya-Sauce

• 4 El Sesam-Öl

• 8 El Mirin

• 4 El Reisessig

verschiedene Gemüse wie z.B.

• Karotten

• Brokkoli

• grüne Spargeln

• Pastinaken

• Wirsingblätter

• Zucchini

dazu Basmati- oder Wildreis

Zubereitung

Für die Sauce die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten. In einen Mörser geben und zerstampfen.
Die Knoblauchzehen dazugeben und ebenfalls zerreiben.
Alle übrigen Zutaten hinzufügen und gut verrühren.

Die Gemüse putzen und zerkleinern. Im Dampfgarer, Reiskocher oder Thermomix in weniger als 10 Minuten (je nach Größe) knackig garen. Dabei die härteren Sorten etwas kleiner schneiden, damit alles zugleich gar ist.
Ebenso kann man auch einen großen Topf mit Siebeinsatz verwenden (z.B. einen Pastatopf) und das Gemüse darin dämpfen.

Mit Basmati oder Wildreis und der Miso-Sesam-Sauce servieren.