Sizilianische Caponata mit Burrata
Geröstetes Gemüse süß-sauer, die sizilianische Caponata passt als Beilage zu Fleisch oder Fisch, oder auch als einfache Mahlzeit mit knusprigem Brot…
Fenchel gedünstet mit Orangensauce
Gedünsteter Fenchel in Orangen-Butter-Sauce passt hervorragend zu weißem Fisch oder hellem Fleisch…
Gemüse-Tarte mit Feta und Oliven
Pfifferling-Gröstl
Gröstl ist ein traditionelles Südtiroler Gericht, ursprünglich ein Restlessen aus Kartoffeln und gekochtem Rindfleisch, die geröstet werden. Hier die edlere Variante mit Pfifferlingen…
Empanadas mit Thunfisch und Peperoni
Empanadas oder kleine Empanadillas stammen aus der spanischen Küche; man kann sie auch ohne Thunfisch, nur mit verschiedenen Gemüsen füllen…
Gebratene Auberginen mit Feta-Joghurt und gerösteten Pinoli
Geräuchertes Paprika-Pulver, Feta-Joghurt-Sauce und geröstete Pinienkerne machen diese gebratenen Auberginen zur aparten Vorspeise oder zum leichten Abendessen…
Brokkoli-Fritters mit Zitronen-Joghurt-Sauce
Gesunde Brokkoli-Bratlinge mit Kreuzkümmel und Kurkuma, serviert mit einer erfrischenden Zitronen-Joghurt-Sauce…
Grüne Bohnen-Fave-Salat mit Orangendressing
Knackige grüne Bohnen, Zuckerschoten und Fave-Bohnen mit Orangen-Dressing und gerösteten Haselnüssen…
Wirsing-Tarte mit Bergkäse
Quiche mit dem Wintergemüse Wirsing und würzigem Bergkäse…
Steinpilz-Carpaccio
Antipasto aus frischen, rohen Steinpilzen…
Rote Bete-Blätter und Baby-Mangold gedünstet
Junge Rohnenblätter (Rote Bete) sind gesund und schmecken ausgezeichnet…man kann sie wie jungen Mangold zubereiten…
Blumenkohl-Steak mit Feta und Beluga-Linsen
Blumenkohl in dicke Scheiben geschnitten und gebraten, mit Feta, Kirschtomaten und kleinen Beluga-Linsen…
Tarte mit grünem Spargel und Brokkoli
Diese Tarte (oder Quiche) kann auch mit anderen Gemüsesorten variiert werden, z.B. Lauch, Spinat, Peperoni, Zucchini u.a.
Hirse-Zucchini-Patties
Schnell gemacht als Mittag- oder Abendessen sind diese Hirse-Zucchini-Bratlinge…
Kichererbsen-Fritters mit Joghurt-Sauce
Diese Laibchen aus Kichererbsen und Gemüse sind nicht nur gesund, sondern auch lecker…
Zucchini-Quiche
Eine Quiche oder Tarte kann entweder als Vorspeise oder als Hauptspeise mit einem Salat serviert werden…
Tabouleh
Traditionell wird Tabouleh auf Salatblättern angerichtet und im Libanon als Vorspeise oder Zwischengericht gegessen. Ich finde, es könnte auch eine leichte Hauptspeise sein…
Gebratener Blumenkohl-Reis
Als Low-Carb-Beilage passt Blumenkohlreis zu fast allem…und ist natürlich kein Reis, sondern sieht nur so aus…
Frittierte Auberginen süß-sauer
Wieder ein Rezept aus der Ayurveda-Küche…im Original mit Okra-Schoten zubereitet, die aber bei uns oft schwer erhältlich sind; man kann auch Auberginen nehmen…
Karamellisierte Balsamico-Zwiebeln
Karamellisierte Zwiebelchen schmecken sehr gut als Beilage zu Braten oder lauwarm als Antipasto…