Karamellisierte Balsamico-Zwiebeln
Zutaten
500 g kleine Zwiebeln, geschält
1 El Olivenöl
1 El Butter
70 ml Rotwein
1 El Zucker
kräftige Prise Salz
2 El Balsamico
Zubereitung
Butter und Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln darin von allen Seiten anbraten.
Mit Zucker und Salz bestreuen und unter Rühren 1 Minute karamellisieren.
Mit dem Rotwein aufgießen und einige Minuten offen kochen. Gelegentlich umrühren.
Dann Deckel aufsetzen und auf kleiner Flamme 5 Minuten dünsten.
Der Rotwein sollte jetzt größtenteils eingekocht sein; evtl. Deckel abnehmen und offen weiter dünsten.
Balsamico dazugeben und die Flüssigkeit sirupartig einkochen lassen.
Als Beilage zu Braten servieren.