Knusprige Florentiner
Zutaten
100 g kandierte Früchte (Orangeat, Zitronat, rote und grüne Kirschen)
150 g Schlagsahne
50 g Butter
100 g Mandelstifte
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
70 g Mehl
100 g gehobelte Mandeln
Für die Glasur:
150-200 g Bitterschokolade
50 g Butter
Zubereitung
Kandierte Früchte fein hacken.
Sahne in einem Topf erhitzen und die Butter darin schmelzen.
Mandelstifte, kandierte Früchte, Zucker, Vanillezucker, Salz und Mehl unter die heiße Sahne mischen.
Unter Rühren kurz aufkochen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig un kleinen Häufchen auf das Blech setzen.
Die gehobelten Mandeln darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten leicht braun backen.
Florentiner auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
Die ausgekühlten Florentinerböden damit bestreichen. Mit einer Gabel wellenförmige Muster über die Schokoglasur ziehen.
Sobald die Glasur gut getrocknet ist, in einer Blechdose aufbewahren.
Nussflorentiner:
Statt der kandierten Früchte verwendet man 100 g grob gehackte Haselnüsse oder Walnüsse.