Carpaccio di Cedro mit Pecorino, Pistazien und Granatapfel
Cedro-Zitronen mit ihrer dicken, süßlich-herben Schale werden hauchdünn wie Carpaccio geschnitten und als Antipasto oder Vorspeise serviert…
Südtiroler Weihnachts-Zelten
Traditionelles Südtiroler Früchtebrot mit Datteln, Nüssen und Pistazien…
Bratapfel-Cheesecake mit Salzkaramell
Cheesecake mit gebratenen Äpfeln und Salzkaramell…perfekt zur kalten Jahreszeit…
Kürbis-Risotto mit Rote Bete-Pulver, Pistazien und Kernöl
Risotto-Rezept zur Kürbiszeit: das dekorative Rote Bete-Pulver kann man aus gedörrten Gemüsescheiben, die man im Mixer fein mahlt, selbst herstellen…
Wintersalat mit Kürbis, Feta und Orangen-Dressing
Bunter Salat mit gerösteten Haselnüssen und Orangen-Dressing…
Lasagne mit Radicchio und Stracchino
Radicchio-Lasagne, hier mit cremigem, mildem Stracchino; etwas würziger schmecken sie z.B. mit geräucherter Scamorza…
Rote Bete-Risotto mit Stracciatella di Burrata und Kräutern
Cremiger Risotto, sahnige Burrata und viele Kräuter…
Wirsing-Tarte mit Bergkäse
Quiche mit dem Wintergemüse Wirsing und würzigem Bergkäse…
Ribollita Toscana
Toskanische Suppe mit Bohnen, Schwarzkohl, Wirsing und Knoblauchbrot, die zwei Mal aufgekocht wird…
Pizzoccheri
Dieses Buchweizen-Nudel-Gericht stammt aus der Valtellina, einem Tal in der Lombardei an der Grenze zur Schweiz. Mit Wirsing, Kartoffeln und Käse ist es ein Hauptgang…
Kürbis-Kichererbsen-Suppe mit karamellisierten Zwiebeln und Feta
Eine wärmende Suppe für die kalte Jahreszeit…
Pastinakensuppe mit gerösteten Haselnüssen
Die gerösteten Haselnüsse geben dieser cremigen Wintersuppe den Extra-Kick…
Trofie mit Grünkohl, Kürbis und Pistazien
Frische, etwas dickere Pastasorten aus dem Kühlregal wie Trofie oder Strozzapreti passen gut zu diesem winterlichen Gemüse-Sugo…
Risotto mit Radicchio und knuspriger Pancetta
Klassischer Risotto al Radicchio Rosso, Vegetarier lassen einfach den Speck weg…
Bohnensuppe mit knusprigem Speck
Pasta e fagioli aber ohne Pasta…nach Belieben kann man in die Bohnensuppe auch gekochte, kurze Nudeln als Einlage geben…
Borschtsch-Rohnensuppe
In Osteuropa wird Rohnensuppe (oder Rote Bete) traditionell mit Rindfleisch gemacht, hier meine vegetarische Version…
Kürbiscreme-Suppe mit gerösteten Kernen
Chili sin carne
Vegetarisches Chili sin carne…
Buchweizen-Knödel mit Käsefülle
Buchweizen- oder Schwarzplentene Knödel sind ein Gericht aus Südtirol…
Wirsing mit Speck
Das Wintergemüse passt gut als Beilage zu Fleisch…