Mandelkuchen mit Pistaziencreme

Zutaten

• 280 g ungeschälte Mandeln, gerieben

• 180 g Zucker

• 6 Eier, getrennt

• 1 Msp. Nelkenpulver

• etwas abgeriebene Zitronenschale

für die Creme

• 200 ml Sahne

• 1 El Pistaziencreme (99%, ungesüßt)

• 50 g Staubzucker

zum Bestreuen

• 80 g Mandelstifte
  
  
  

Zubereitung

Die Eier trennen. Die Dotter mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät schaumig aufschlagen.

Die geriebenen Mandeln mit dem Nelkenpulver und der Zitronenschale dazugeben und vorsichtig verrühren.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Locker unter die Masse heben. In eine gefettete Springform füllen und bei 175°C Heißluft für 40-45 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Die Mandelstifte ohne Fett in einer kleinen Pfanne goldgelb rösten. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Die Sahne mit dem Staubzucker steif schlagen. Die Pistaziencreme unterrühren und gut vermischen.

Pistaziencreme aus 99% Pistazien schmeckt sehr intensiv und es genügt wirklich 1 Esslöffel.

Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen glatt streichen und mit den gerösteten Mandelstiften bestreuen.