New York Cheesecake

Zutaten

• 250 g Digestive-Kekse, gerieben

• 130 g Butter, geschmolzen

• 100 g Zucker

• 2 P. Vanillezucker oder ausgekratzte Vanilleschote

• 3 El Speisestärke

• 900 g Philadelphia-Frischkäse

• 2 Eier

• 100 ml Sahne

• geriebene Schale einer Zitrone

• 2 El Zitronensaft

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.

Die Digestive-Kekse in der Küchenmaschine zerkleinern. Die zerlassene Butter dazugeben und gut verrühren.

Die Masse in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und mit einem flachen Gegenstand (z.B. Boden eines Glases, kleine Pfanne o. ä.) gut andrücken.

Im Backofen 10 Minuten backen. Herausnehmen und gut abkühlen lassen.

Den Zucker, Vanillezucker (bzw. Vanillemark) und die Speisestärke in einer Schüssel verrühren.

Den Frischkäse dazugeben und mit dem Rührgerät cremig rühren.

Die Eier dazugeben und weiterrühren.

Zuletzt noch die Sahne, die abgeriebene Zitronenschale und den -saft zugeben und glattrühren.

Die Masse auf den ausgekühlten Tortenboden füllen und glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C für 40-45 Minuten backen. Evtl. mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird.

Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Für einige Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Nach Belieben mit Blaubeeren, Himbeeren oder Erdbeeren servieren. Dafür 300 g Beeren mit 3 El Zucker kurz erwärmen und über den Cheesecake geben.