Persischer Juwelenreis

Zutaten (4-6P)

• 400 g Basmati-Reis

• 2 El Pflanzenöl

• 30 g Butter

• 50 g Pistazienkerne, gehackt

• 50 g Mandelstifte

• 50 g getrocknete Berberitzen

• abgeriebene Schale von 2 Bio-Orangen

• 50 g Zucker

Zubereitung

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salzen und den Reis ca. 5-7 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen. Im Sieb abtropfen lassen.

Eine große Bratpfanne (Wok geht auch gut) heiß werden lassen. Öl und Butter hineingeben, ebenso die Pistazien, Mandeln, Berberitzen, die Orangenschale und den Zucker. Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den Reis dazugeben, alles gut untermischen und etwas anbraten lassen. Immer wieder etwas umrühren und ca. 5-8 Minuten lang braten. Sofort servieren.