Rohnenknödel mit Gorgonzola-Sauce auf gedünstetem Lauch

Zutaten (für 10 Knödel)

• 250 g gekochte Rohnen (Kühlregal)

• 250 g geschnittenes Knödelbrot

• 4 Eier

• 1 große Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 große Stange Lauch

• 100 ml Sahne

• 150 g milder Gorgonzola

• 80 g Parmesan, gerieben

• Schnittlauch zum Bestreuen

• Salz und Pfeffer aus der Mühle

• Olivenöl

Zubereitung

Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben.

Die gekochten Rohnen schälen und zusammen mit den Eiern und etwas Salz im Mixer pürieren. Zum Knödelbrot geben.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in wenig Olivenöl dünsten.

Zum Knödelbrot in die Schüssel geben und mit den Händen gut vermischen. Etwas rasten lassen und dann kleine Knödel formen.

Knödel über Dampf 15 Minuten kochen. Wenn man keinen Dampfgarer hat, kann man dafür einen Pasta-Topf mit Siebeinsatz verwenden.

Für die Gorgonzola-Sauce die Sahne mit dem Gorgonzola mixen und pfeffern. Vor dem Servieren leicht erwärmen.

Für das Lauchgemüse die Lauchstange der Länge nach halbieren, gut waschen, abtropfen und in feine Ringe schneiden. In wenig Olivenöl dünsten, salzen und dann auf den Tellern anrichten.

Die Knödel darauf verteilen, etwas von der Gogonzola-Sauce darübergeben und mit Parmesan und Schnittlauch bestreuen.