Zitronen-Mandelkuchen
Zutaten
220 g gemahlene Mandeln
120 g Zucker
90 g Butter, erweicht
4 Eier, getrennt
1 Bio-Zitrone
zum Bestreuen
50 g gehobelte Mandeln
Staubzucker
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß mit 20 g vom Zucker zu steifem Schnee schlagen. Beiseite stellen.
Das Eigelb mit den restlichen 100 g Zucker zu einer schaumigen Masse aufschlagen.
Die Butter in der Mikrowelle etwas erweichen und unter das Eigelb rühren.
Die Schale der Bio-Zitrone abreiben und ebenfalls dazugeben.
Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und dazugeben.
Die gemahlenen Mandeln und zuletzt auch den Eischnee vorsichtig unterheben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Masse hineingeben. Etwas glattstreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Rohr bei 170°C Heißluft 30 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Staubzucker bestäuben.
