Wolfsbarsch im Backpapier

Zutaten (4P)

4 Wolfsbarsch-Filets

1 Fenchelknolle

2 Handvoll gelbe Cocktail-Tomaten

2 Handvoll rote Cocktail-Tomaten

Taggiasche-Oliven

frische Thymian-Zweiglein

Olivenöl

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Bögen Backpapier

Spagat zum Verschließen der Päckchen

Den Fenchel dünn hobeln.

Die Tomaten halbieren oder vierteln.

Auf die einzelnen Backpapier-Bögen zuerst gehobelten Fenchel geben und ein wenig salzen.

Darauf die Fischfilets mit der Hautseite nach unten legen, schwach salzen und pfeffern und einige Tropfen Olivenöl drüberträufeln.

Jeweils mit einer Handvoll Tomatenstückchen und einigen Oliven bestreuen und 2 Thymianzweiglein drauflegen.

Die 4 Ecken des Papierbogens zusammennehmen und mit dem Spagat zu einem Päckchen verschließen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Heißluft für 30 Minuten backen.

Mit Ofenkartoffeln und Salat servieren.