Spaghetti mit Artischocken, Ziegenfrischkäse und Pancetta

Zutaten (4P)

• 500 g Spaghetti

• 150 g Pancetta

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 450 g Artischockenherzen (Tiefkühlprodukt)

• 1 Glas Weißwein

• 80 g Ziegenfrischkäse

• Petersilie, gehackt

• Parmesan, gerieben

• Olivenöl

• Salz

• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  

Zubereitung

Die Pancetta klein schneiden und in einer weiten Bratpfanne in wenig Olivenöl anbraten.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und dazugeben. Kurz anrösten, dann die tiefgefrorenen Artischockenherzen dazugeben und ebenfalls anbraten.

Mit dem Weißwein ablöschen und eine Minute einkochen lassen. Zudecken, Flamme klein schalten und weich dünsten. Salzen und pfeffern.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salzen und die Spaghetti al dente garen.

Den Ziegenfrischkäse und die gehackte Petersilie zu den Artischocken geben und gut vermischen.

Die Nudeln abgießen und ein wenig vom Kochwasser zurückbehalten. Beides zu den Artischocken geben, einen guten Schuss Olivenöl hinzugeben und vermischen.

Anrichten und mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreuen.