Tagliatelle mit Stracciatella di Burrata, Wildlachs und Datteltomaten

Zutaten (3P)

• 250 g frische Tagliatelle (Kühlregal)

• 250 g Stracciatella di Burrata

• 100 g geräucherter Wildlachs, klein geschnitten

• 1/2 Zwiebel

• etwas Frühlingszwiebel, in Röllchen geschnitten

• 1 Knoblauchzehe

• 300 g Datteltomaten, halbiert oder geviertelt

• Salz

• frisch gemahlener weißer Pfeffer

• Olivenöl
  
  

Zubereitung

Wasser für die Nudeln in einem Topf zum Kochen bringen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen. Frühlingszwiebel (ein wenig zum Garnieren zurückbehalten) und Datteltomaten dazugeben, salzen und schmelzen lassen.

Den klein geschnittenen Lachs dazugeben und umrühren.

Die Stracciatella dazugeben und erwärmen. Mit reichlich weißem Pfeffer würzen.

Die Tagliatelle nach Packungsanleitung garen.

Abgießen und in die Pfanne zur Sauce geben. Gut vermischen.

Auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Frühlingszwiebel-Röllchen garnieren.