Wolfsbarsch im Backpapier
Branzino al cartoccio…diese Wolfsbarsch-Filets, im Papierpäckchen gegart, schmecken wunderbar saftig und lassen sich gut vorbereiten. Kurz vor dem Servieren werden sie nur noch in den Ofen geschoben…
Fregola sarda mit Artischocken und Bottarga
Fregola ist eine kleine, kugelförmige Hartweizengrieß-Pasta aus Sardinien, die typischerweise mit Muscheln oder Bottarga zubereitet wird; hier ein Rezept mit dünn geschnittenem Fischrogen, Artischocken und etwas Zitronenschale…
Spaghetti mit Venusmuscheln und Bottarga
Vongole (Venusmuscheln) und Bottarga - ein Klassiker der italienischen Küche…
Lachs-Terrine mit Oliven-Senf-Sauce
Eine kalte Vorspeise für festliche Anlässe…
Lachs-Ceviche mit Mango und Avocado
Roher Fisch, mariniert in Limettensaft, mit reifem Mango und Avocado…
Garnelen in Orangen-Sauce
Fisch bzw. Schalentiere und Zitrusfrüchte passen super zusammen…hier eine Vorspeise, serviert mit knusprigem Toastbrot…
Empanadas mit Thunfisch und Peperoni
Empanadas oder kleine Empanadillas stammen aus der spanischen Küche; man kann sie auch ohne Thunfisch, nur mit verschiedenen Gemüsen füllen…
Rotes Thai-Curry mit Garnelen und Kichererbsen
Viel Gemüse, Chili und Garnelen machen dieses Curry zu einer Hauptmahlzeit; kann auch mit Basmati-Reis serviert werden…
Spaghetti mit Gamberoni und Kirschtomaten
Gamberoni (Riesengarnelen) sollten aus Fangfischerei und nicht aus Aquakulturen stammen…
Spaghetti mit Zucchini und Räucherlachs
Geräucherter Wildlachs und Zucchini sind immer eine gute Kombination, und schnell gemacht ist diese Pasta ebenfalls…
Heringssalat zweierlei
Ob am Aschermittwoch oder zum Katerfrühstück, der süßsaure Snack wird hier einmal mit Roter Bete und einmal mit Apfel-Sellerie zubereitet…
Poke-Bowl mit Quinoa
Poke-Bowls lassen sich endlos variieren: mit Reis oder Linsen, frischem Thunfisch, Gurken, Karotten, Rotkohl…die trendigen Bowls aus der hawaiianisch-japanischen Fusionsküche sind gesund und perfekt als Lunch geeignet…
Tagliatelle mit Spargelcreme, Wildlachs und Burrata
Tagliatelle mit Stracciatella di Burrata, Wildlachs und Datteltomaten
Cremige Stracciatella di Burrata, geräucherter Wildlachs und süße Datteltomaten machen diese Pasta zu einem einfachen und schnellen Hauptgericht…
Lachs-Avocado-Donburi
Donburi ist japanisch und bedeutet soviel wie eine mit Reis gefüllte Schüssel, die mit Fisch oder Fleisch bedeckt wird…
Jakobsmuscheln in Burrata-Creme
Gebratene Jakobsmuscheln, hier in eine Creme aus Burrata - eine delikate, edle Vorspeise…
Geschmorte Mini-Tintenfische
Ob mit knusprigem Baguette, Polenta oder als Sauce für Pasta, diese geschmorten Seppioline sind vielseitig…
Miso-Lachs mit grünem Spargel
Helle Miso-Paste gibt dem Lachs eine delikate, süßliche Würze…
Zitronen-Ingwer-Risotto mit gebratenen Garnelen
Ein tolles Rezept für Risotto, das auch hübsch aussieht…
Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Zucchini-Salat und gerösteten Pinienkernen
In der Salzkruste gegart bleibt der Fisch herrlich zart und saftig - und überhaupt nicht salzig…