Gefüllte Zucchini

Zutaten (4P)

• 5 runde Zucchini

• 1 große Zwiebel

• 3 El Sahne

• 150 g Sauerrahm

• 2 frische Rosmarinzweige, die Nadeln abgezupft und fein gehackt

• 100 g Brotbrösel

• 100 g Parmesan, gerieben

• Salz

• weißer Pfeffer, frisch gemahlen

• Olivenöl

Zubereitung

Von den Zucchini die Kappe knapp unter dem Stängel abschneiden. Die Zucchini halbieren und mit einem Melonenausstecher das Fruchtfleisch herauskratzen, sodass nur mehr ein ca. 1 cm dicker Rand übrigbleibt.

Das Fruchtfleisch für später beiseite stellen.

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die ausgehöhlten Zucchini darin ca. 4-5 Minuten blanchieren.

Mit einem Schöpflöffel herausnehmen, kurz abtropfen und in eine feuerfeste Form schichten.

Die Zwiebel schälen, klein hacken und in einer großen Bratpfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

Währenddessen das Zucchinifleisch klein hacken und zu den Zwiebeln geben. Unter Rühren gut anbraten.

Mit Rosmarin, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Weissbrotbrösel, Sauerrahm, Sahne und 2 El Parmesan untermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.

Die Zucchini mit der Masse füllen. Den restlichen Parmesankäse auf den Zucchinihälften verteilen, mit Olivenöl beträufeln und für 35-40 Minuten bei 175*C (Heißluft) backen.

Lauwarm servieren.