Jakobsmuscheln in Burrata-Creme

Zutaten (4P)

• 8 Jakobsmuscheln

• 300 g Burrata

• 2-3 El frische Vollmilch

• 3 El bestes Olivenöl

• 1 Bio-Zitrone, Saft und abgeriebene Schale davon

• Salz

• weißer Pfeffer aus der Mühle

• Safran-Fäden zum Garnieren

• Dill oder andere Kräuter zum Garnieren
  
  
  

Zubereitung

Die Jakobsmuscheln aus den Schalen lösen, auf einen Teller geben und mit Olivenöl einpinseln.

Die Schalen waschen und evtl. für später bereithalten.

Die Burrata mit der Milch in den Mixer geben und zu einer glatten Creme mixen.

Den Saft der Zitrone zugeben und nochmals mixen. Abgeriebene Zitronenschale für später beiseite stellen.

Das Olivenöl in dünnem Strahl zugeben, während der Mixer dreht.

Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce beiseite stellen.

Eine Bratpfanne mit ganz wenig Olivenöl erhitzen und die Jakobsmuscheln darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten heiß anbraten, bis sie goldgelb sind. Salzen und pfeffern.

Inzwischen die Burrata-Creme in den Muschelschalen (oder anderen Schälchen) verteilen. Die gebratenen Jakobsmuscheln vorsichtig darauf setzen.

Mit der abgeriebenen Zitronenschale, den Kräutern und den Safran-Fäden garnieren. Sofort servieren.