Salat mit gegrillter Birne und geräucherter Ricotta
Zutaten (4P)
verschiedene Blattsalate (Jungspinat, Eichblatt, Rucola)
etwas frischer Estragon
2 reife Birnen
300 g geräucherte Ricotta
Balsamico (oder anderer Essig)
Olivenöl
Salz
Zubereitung
Die Birnen waschen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Das Kernhaus mit einem spitzen Messer herausschneiden.
Die Scheiben in einer trockenen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten golden anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
Salat und Rucola waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern.
In einer großen Salatschüssel anrichten.
Die frischen Estragonblätter dazugeben und alles mit Essig, Olivenöl und Salz vermischen.
Die Birnenscheiben drauf verteilen.
Die geräucherte Ricotta mit einer Gabel zerdrücken und drüber bröseln.
Als Vorspeise oder als leichten Sommerteller mit knusprigem Brot servieren.