Asiatische Hackfleisch-Bällchen
Zutaten (2-3P)
500 g Hackfleisch vom Jungrind
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
3 El Brotbrösel
1 Ei
3-4 El geröstetes Sesamöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 ml Reiswein
120 ml Sojasauce
1 Zitrone, Saft davon
4 El Honig (oder brauner Demerara-Zucker)
1 Tl Zimt
2-3 Stk Sternanis
1 Prise Chili
zum Bestreuen
Sesamsamen
frische Korianderblätter
Zubereitung
Den Ingwer schälen, fein reiben oder hacken und die Hälfte davon für die Sauce beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein hacken und mit der anderen Hälfte des Ingwers in 2 El Sesamöl glasig dünsten.
Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben, ebenso das Ei und die Brotbrösel.
Sparsam salzen und pfeffern und zu kleinen Bällchen von ca. 2-3 cm Durchmesser formen.
In einer großen Bratpfanne ein wenig Sesamöl erhitzen und die Bällchen rundherum kross anbraten.
Wenn sie goldbraun sind, mit Reiswein ablöschen und kurz verdampfen lassen.
Nun die Sojasauce, den Honig, Zitronensaft, Chili, Zimt, Sternanis und den restlichen Ingwer dazugeben und leise köcheln lassen.
Die Fleischbällchen nach 4 Minuten wenden. Nach weiteren 4 Minuten den Herd abschalten und noch einige Minuten ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Sesamsamen und frischen Korianderblättchen bestreuen.
Dazu passt Basmatireis, geröstetes Gemüse oder einfach ein gemischter Salat.
