Zucchini-Salat mit Zitrone und Minze

Zutaten (4P)

• 3 Zucchini

• 1-2 Bio-Zitronen

• 120 g Pecorino

• 1 Bund frische Minze

• Olivenöl

• Salz

Zubereitung

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit dem Sparschäler der Länge nach in sehr dünne Bänder hobeln.

Auf eine große Platte geben.

Minze waschen, trocknen und fein hacken. Zu den Zucchini geben.

Die Schale der Zitrone abreiben und dazugeben. Den Saft auspressen und ebenfalls dazugeben.

Großzügig mit Olivenöl beträufeln, salzen und vermischen.

Den Pecorino mit einem Käsehobel (oder Sparschäler) drüberhobeln.

Als Vorspeise oder als leichten Sommerteller mit knusprigem Brot servieren.