Topfentaschln mit Schinken

Zutaten (für ca. 20 Stück)

• 200 g Butter

• 200 g Topfen (Quark)

• 200 g Mehl

• wenig Salz

• 100 g Schinken zum Füllen

• 1 Eigelb zum Bestreichen
  

Zubereitung

Die Butter mit dem Mehl abbröseln, dann den Topfen und das Salz hinzugeben und gut kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dünn ausrollen. Beliebig große Kreise ausstechen und jeweils ein kleines Häufchen gehackten Schinken draufsetzen.

Die Kreise zu Halbmonden zusammenklappen und den Rand gut festdrücken.

Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 185-190°C backen, bis sie goldgelb sind (ca. 10-15 Minuten). Lauwarm essen.

Das Rezept stammt von meiner Urgroßmutter. Der Teig schmeckt ähnlich wie Blätterteig, ist aber viel einfacher in der Zubereitung. Man kann die Krapfln auch mit Marillenmarmelade füllen.