Wintersalat mit Kürbis, Feta und Orangen-Dressing

Zutaten (4P)

• 500 g Butternuss-Kürbis

• 150 g gemischte Blattsalate (Baby-Spinat, Rucola etc.)

• 40 g Gerste (optional)

• 1 roter, süßsaurer Apfel

• 200 g Feta

• 65 g Haselnüsse

• etwas Thymian

• für das Orangendressing

• 1 Bio-Orange

• 2 El Honigsenf (z.B. von Maille)

• 4 El Apfelessig 

• 7-8 El Olivenöl 

• Salz

• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung 

Zuerst den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Bratpfanne ein wenig Olivenöl erhitzen und den Kürbis darin anbraten. Salzen, pfeffern und mit etwas Thymian würzen. Abkühlen lassen.

Die Gerste in gesalzenem Wasser in 15-20 Minuten garen. Abgießen.

Für das Orangendressing die Schale der Orange mit einem Zestenreißer dünn abschälen. Beiseite stellen.

2-3 Esslöffel Orangensaft in eine kleine Schüssel geben. Den Apfelessig, das Öl, den Honigsenf, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.

Den Apfel waschen und samt Schale in winzige Würfel schneiden.

Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne unter Rühren langsam rösten. Abkühlen lassen und dann mit einem Küchenmesser grob hacken.

Die Blattsalate auf den Tellern oder auf einer großen Platte anrichten. Den gebratenen Kürbis locker unterheben. Die Apfelwürfel, die Gerste und den Feta drüberstreuen. Ebenso die gerösteten Haselnüsse und zuletzt die Orangenschale. 

Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.