Salat mit Granatapfel, Feta und Avocado
Zutaten (4P)
verschiedene Blattsalate
1 Handvoll Granatapfelkerne
1 Fenchelknolle
1 Avocado
1 Bio-Orange
200 g Feta
2 Handvoll Mandelblättchen
6 El Apfelessig
12 El Olivenöl
1 Tl Salz
Zubereitung
Blattsalate waschen und trocken schleudern.
Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Dabei alle weißen Zwischenhäutchen entfernen.
Fenchel in hauchdünne Scheiben hobeln.
Avocado schälen und in Scheiben schneiden.
Feta in kleine Würfel schneiden.
Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne vorsichtig rösten, bis sie goldgelb sind. Auf einen Teller zum Abkühlen geben.
Für die Marinade die Orangenschale mit einem Zestenreißer abreiben. In ein Schraubglas geben.
Orange auspressen und 2 El Saft ins Schraubglas geben.
Apfelessig, Salz und Olivenöl ins Glas geben, gut verschließen und schütteln.
Blattsalate auf den Tellern anrichten.
Fenchel, Avocado und Feta darauf verteilen.
Granatapfelkerne und Mandelblättchen drüber streuen.
Mit der Marinade beträufeln und sofort servieren.