Bratapfel-Cheesecake mit Salzkaramell

Zutaten

für den Boden

• 250 g Digestive-Kekse

• 80 g Butter, geschmolzen

für die Käsemasse

• 400 g Quark

• 150 g Philadelphia-Frischkäse

• 100 g Sauerrahm

• 3 Eier

• 120 g Zucker

• abgeriebene Schale einer Zitrone

für die Bratäpfel

• 3 säuerliche Äpfel (Pink Lady, Kanzi oder Gala)

• 3 El brauner Zucker

• 1 Tl Zimt

• 20 g Butter

für das Salzkaramell

• 50 g Butter

• 140 g Zucker

• 90 ml Sahne

• 1/2 Tl Salz

Zubereitung

Für den Boden die Butter in der Mikrowelle flüssig werden lassen.

Die Digestive-Kekse im Mixer mit der flüssigen Butter mixen.

In eine Springform füllen und mit einem flachen Gegenstand (z.B. Spatel, Boden eines Glases) glatt drücken.

Die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen.

Quark, Sauerrahm und Philadelphia dazugeben und gut verrühren. Zitronenschale ebenfalls dazugeben und vermischen.

Den Backofen auf 170°C (Heißluft) vorheizen.

Die Apfel vierteln, schälen und das Kernhaus entfernen. In kleine Stücke schneiden.

Butter und braunen Zucker in einer Pfanne schmelzen und etwas karamellisieren. Äpfel und Zimt dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind.

Die Käsemasse auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.


In den vorgeheizten Ofen schieben und für insgesamt 40-45 Minuten backen. Nach den ersten 10 Minuten Backzeit die Äpfel auf der Käsemasse verteilen und in 30-35 Minuten fertig backen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Inzwischen noch das Salzkaramell zubereiten. Dafür die Butter, das Salz und den Zucker unter Rühren zum Schmelzen bringen. Sobald das Karamell goldgelb ist, die Sahne langsam dazugeben und kräftig umrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Zum Servieren den Kuchen mit einem Messer von der Springform lösen und den Ring entfernen. Auf einen Tortenteller geben und die Karamellsauce mit einem Löffel über den Kuchen träufeln.