Khoresh - Persisches Schmorhuhn mit Walnüssen und Granatapfel

Zutaten (4P)

• 1 große Zwiebel

• 1 El Mehl

• 300 g geriebene Walnüsse

• 4 Hühnerfilets

• 600 g Wasser

• 2 El brauner Zucker

• 250 ml Granatapfel-Sirup (im gut sortierten Asia-Laden)

• Salz

• frisch gemahlener Pfeffer

• 2 El Olivenöl

• frische Granatapfelkerne zum Anrichten

Zubereitung

Das Mehl ohne Öl in einen großen Topf geben und rösten, bis es eine hell-beige Farbe angenommen hat. Die geriebenen Walnüsse zugeben und unter ständigem Rühren rösten, bis sie duften.

Das Wasser hinzufügen, umrühren und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln. Immer wieder umrühren, damit die Masse nicht am Topfboden ansitzt.

Die Zwiebel würfelig schneiden.

2 El Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.

Die Hühnerfilets zugeben und auf beiden Seiten goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Mit den Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen.

Nach einer Stunde Kochzeit den Granatapfelsirup und den Zucker zu den Walnüssen geben. Salzen. Gut umrühren, bis sich alles vermischt hat.

Jetzt die Hühnerfilets mit den Zwiebeln zu den Nüssen geben, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden kochen. Alle 20 Minuten umrühren, damit nichts anbrennt. Gegebenenfalls ein wenig Wasser zufügen.

Das Huhn zerfällt nach der Kochzeit in Fasern, die Mischung wird dickflüssig und ähnlich wie Schokolade aussehen.

Nochmals mit Salz abschmecken, mit Granatapfelkernen bestreuen und mit Basmatireis anrichten.

Dazu passt als erfrischender Kontrast ein Joghurt-Gurken-Dip.