Kürbis-Risotto mit Rote Bete-Pulver, Pistazien und Kernöl
Risotto-Rezept zur Kürbiszeit: das dekorative Rote Bete-Pulver kann man aus gedörrten Gemüsescheiben, die man im Mixer fein mahlt, selbst herstellen…
Lasagne mit Radicchio und Stracchino
Radicchio-Lasagne, hier mit cremigem, mildem Stracchino; etwas würziger schmecken sie z.B. mit geräucherter Scamorza…
Pfifferling-Gröstl
Gröstl ist ein traditionelles Südtiroler Gericht, ursprünglich ein Restlessen aus Kartoffeln und gekochtem Rindfleisch, die geröstet werden. Hier die edlere Variante mit Pfifferlingen…
Rote Bete-Risotto mit Stracciatella di Burrata und Kräutern
Cremiger Risotto, sahnige Burrata und viele Kräuter…
Ribollita Toscana
Toskanische Suppe mit Bohnen, Schwarzkohl, Wirsing und Knoblauchbrot, die zwei Mal aufgekocht wird…
Steinpilz-Carpaccio
Antipasto aus frischen, rohen Steinpilzen…
Pizzoccheri
Dieses Buchweizen-Nudel-Gericht stammt aus der Valtellina, einem Tal in der Lombardei an der Grenze zur Schweiz. Mit Wirsing, Kartoffeln und Käse ist es ein Hauptgang…
Kürbis-Kichererbsen-Suppe mit karamellisierten Zwiebeln und Feta
Eine wärmende Suppe für die kalte Jahreszeit…
Bucatini mit frischen Steinpilzen, Kürbis und Pistazien
Pilze und Kürbis, dazu knackige Pistazienkerne und, wenn man hat, etwas Pesto…
Trofie mit Grünkohl, Kürbis und Pistazien
Frische, etwas dickere Pastasorten aus dem Kühlregal wie Trofie oder Strozzapreti passen gut zu diesem winterlichen Gemüse-Sugo…
Risotto mit Radicchio und knuspriger Pancetta
Klassischer Risotto al Radicchio Rosso, Vegetarier lassen einfach den Speck weg…
Kastanien-Tiramisù
Für eine schnellere Zubereitung statt Kastanienpüree einfach gute Kastanienmarmelade verwenden…
Kastanienreis
Eines meiner Lieblings-Desserts…
Kürbiscreme-Suppe mit gerösteten Kernen
Rotkohl gedünstet
Rotkohl oder Blaukraut schmeckt als Beilage zu Wild und anderem Braten…
Kürbisnocken mit Ziegenfrischkäse und Salbeibutter
Khoresh - Persisches Schmorhuhn mit Walnüssen und Granatapfel
Ein besonderes Gericht, serviert mit einem Joghurt-Gurken-Dip und Basmatireis…
Kastanien-Kürbis-Suppe
Entweder als Vorspeise oder als kleines Abendessen serviert, im Herbst ist Kastanienzeit…
Spaghetti mit Kürbis, Feta und Pancetta
Süßlicher Kürbis, salziger Feta-Käse und würzige Pancetta, darüber etwas geriebener Parmesan… unschlagbare Kombi für dieses Pasta-Gericht…