Spaghetti mit Kürbis, Feta und Pancetta

Zutaten (4P)

• 500 g Kürbis, geschält und in 1x1 cm große Würfel geschnitten

• 100 g geräucherter Bauchspeck (pancetta), sehr fein gewürfelt

• 1 große Zwiebel, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• Olivenöl

• 150 ml Weißwein

• 200 g Feta

• Parmesan, gerieben

• etwas Petersilie, fein gehackt

• 500 g Spaghetti

Zubereitung

Den fein geschnittenen Bauchspeck in einer Bratpfanne mit 1 El Olivenöl erhitzen und unter Rühren knusprig rösten.

Knoblauch und Zwiebel zugeben und weitere 3-4 Minuten rühren, bis auch die Zwiebel Farbe genommen hat.

Den kleingeschnittenen Kürbis zugeben und ca. 2 Minuten mit rösten.

Mit dem Weißwein aufgießen und die Flamme klein stellen. Salzen und pfeffern, dann zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten, bis der Kürbis weich ist. Etwas zerdrücken, einige Kürbisstücke ganz lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Gegen Ende der Kochzeit einige Löffel des Nudelwassers abschöpfen und zum Kürbis geben.

Feta in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben.

Nudeln abseihen und mit der Kürbissauce vermischen. Ggf. noch etwas Kochwasser dazugeben und ein wenig Olivenöl.

Auf vorgewärmte Teller geben und mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

Für eine vegetarische Version einfach den Speck weglassen.