Trofie mit Grünkohl, Kürbis und Pistazien

Zutaten (3P)

• 250 g frische Pasta (Strozzapreti oder Trofie, Kühlregal)

• 150 g Grünkohl

• 500 g Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten

• 1 große Zwiebel

• 1-2 Knoblauchzehen

• 1 Glas Weißwein

• 80 g gehackte grüne Pistazien

• Parmesan, gerieben

• Salz

• frisch gemahlener weißer Pfeffer

• Olivenöl
  

Zubereitung

Nudelwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Den Grünkohl waschen und die harten Blattstiele herausschneiden. Blätter in 3 cm breite Streifen schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer großen Bratpfanne glasig dünsten.

Den gewürfelten Kürbis dazugeben und unter Rühren anbraten. Salzen und mit dem Weißwein ablöschen. Mit reichlich weißem Pfeffer würzen.

Den geschnittenen Grünkohl dazugeben und in 10-15 Min. weich dünsten. Evtl. Deckel aufsetzen und gelegentlich umrühren.

Währenddessen die Pasta laut Packungsanleitung al dente garen.

Die Pistazien grob hacken und beiseite stellen.

Pasta abseihen und ein wenig vom Nudelwasser zurückbehalten.  Die Nudeln mit dem Gemüse vermischen, einen Schuss Olivenöl dazugeben und mit gehackten Pistazien und dem Parmesan bestreuen.