Udon-Miso-Suppe

Zutaten

• 1,5 l Wasser 

• 6-8 El helle Miso-Paste

• 20 g getrocknete Shiitake Pilze, eingeweicht

• 80 g rote Peperoni, in ganz feine Stifte geschnitten

• 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, in ganz feine Stifte geschnitten

• 100 g Grünkohl oder frische Spinatblätter

• 100 g Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten

• 2-3 El Sesamöl

• 50 g Seidentofu, in kleine Würfel geschnitten

• 1 Gemüsebrühe-Würfel

• 120 g Udon-Nudeln

• Salz

• Schwarze und helle Sesamsamen zum Garnieren

• Chilifäden

Zubereitung

Die Shiitake-Pilze für ca. 1 Stunde in heißem Wasser einweichen.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Misopaste und Gemüsebrühe- Würfel einrühren.

Die Pilze zugeben und für ca. 10 Minuten kochen.

Die Peperoni, den Ingwer und den Grünkohl oder Spinat zugeben und weitere 3-4 Minuten köcheln.

Die Udon-Nudeln zugeben und weitere 3 Minuten köcheln.

Sesamöl zugeben und mit Salz abschmecken.

Die Miso-Suppe in Schüsselchen füllen und den würfelig geschnittenen Seidentofu sowie die Zwiebelröllchen zugeben.

Mit schwarzen und hellen Sesamsamen sowie einigen Chilifäden garnieren.