Chili sin carne

Zutaten (4-6P)

• 100 g Lauch

• 150 g Karotten

• 120 g Zwiebel

• 150 g Knollensellerie

• 1 Stange Sellerie

• jeweils eine halbe rote, gelbe und grüne Peperoni

• 2 Knoblauchzehen

• 500 g Kidneybohnen (Dose)

• 300 g Mais (Dose)

• 1 Dose Tomaten in Stücken (400 g) oder frische Tomaten

• 1 El Tomatenmark

• 5 El Olivenöl

• 2-3 Tl gemahlener Kreuzkümmel

• 2 Tl gemahlener Koriander

• 1 Tl Zucker

• 2 Tl Paprikapulver scharf

• 1 Tl getrockneter Majoran

• 1 kleine Chilischote, klein gehackt

• 2 Lorbeerblätter

• 750 ml Gemüsefond

• Salz

• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

• Petersilie zum Bestreuen

• zerbröselter Feta-Käse (optional)

• geröstetes Weißbrot

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Das restliche Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.

Bohnen und Mais im Sieb waschen und abtropfen lassen.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Lauch anrösten.

Peperoni dazugeben und kurz mitbraten.

Alle Gewürze (auch den Lorbeer) sowie das Tomatenmark zugeben. Umrühren und nach ca. 30 Sekunden die Dosentomaten und den Gemüsefond zugeben. Kräftig salzen und pfeffern.

Ohne Deckel zum Kochen bringen. Dann die Kidneybohnen und den Mais dazugeben und nochmals ganz kurz aufkochen lassen.

Zum Servieren mit Petersilie bestreuen. Dazu geröstetes Weißbrot und evtl. zerbröselten Feta-Käse reichen.