Wirsing mit Speck

Zutaten (4P)

• 1 kleiner Kopf Wirsing

• 100 g Pancetta, in dünnen Scheiben

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 1 Glas Weißwein

• 3 El Olivenöl

• Salz

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Wirsing waschen und vierteln. Den Strunk entfernen.

Die Viertel in 2 cm breite Streifen schneiden.

Pancetta in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Pancetta darin anbraten. Nach 2-3 Minuten die Zwiebel zugeben und hellgelb dünsten.

Wirsing zugeben, salzen und kräftig pfeffern. Einige Minuten unter Rühren anbraten, dann mit dem Weißwein aufgießen und zugedeckt in 15 Minuten weichdünsten. Gelegentlich umrühren und ggf. etwas Wasser oder Weißwein angießen.

Passt als Beilage zu Fleisch oder Geflügel.