Kastanien-Kürbis-Suppe

Zutaten (4P)

• 600 g Kastanien

• 200 g Kürbis, geschält und in Stücke geschnitten

• 1 große Zwiebel

• 1 l Wasser

• 1 Tl geriebene Muskatnuss

• 1 Msp. Nelken, gemahlen

• 1 Msp. Zimt

• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

• einige Zweiglein Thymian, abgezupft

• 1 geh. Tl Salz

• 1 Gemüsebrühe-Würfel

• Olivenöl

zum Garnieren

• 60 g Pancetta, in Streifen geschnitten

• einige Löffel Sauerrahm (oder griech. Joghurt)

• etwas Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Zubereitung

Die Kastanien kreuzweise einritzen und im vorgeheizten Backrohr bei mind. 250°C (Ober-/Unterhitze) braten. Danach herausnehmen und mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken. Noch warm schälen.

Die Zwiebel grob hacken und in etwas Olivenöl in einem großen Topf anbraten.

Die Kürbisstücke zugeben und mitbraten, ebenso die geschälten Kastanien dazugeben und 1-2 Minuten unter Rühren braten.

Mit 1 l Wasser aufgießen und salzen, pfeffern, den Gemüsewürfel und die restlichen Gewürze zugeben, sowie den abgezupften Thymian.

Zugedeckt für 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen.

Währenddessen die in streifen geschnittene Pancetta ohne Öl langsam anbraten. Sobald sie knusprig ist, vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Die Suppe in einen Mixer umfüllen und auf höchster Stufe zu einer glatten Creme mixen. Wer einen Thermomix besitzt, kocht die Suppe natürlich in diesem und mixt anschließend.

Die Kastanien-Kürbis-Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen, einige Kleckse Sauerrahm darauf geben und mit der knusprigen Pancetta und dem Schnittlauch bestreuen.