Carpaccio di Cedro mit Pecorino, Pistazien und Granatapfel
Cedro-Zitronen mit ihrer dicken, süßlich-herben Schale werden hauchdünn wie Carpaccio geschnitten und als Antipasto oder Vorspeise serviert…
Spargel-Strudel
Knuspriger Blätterteig gefüllt mit weißem Spargel, Schinken und Käse…
Wolfsbarsch im Backpapier
Branzino al cartoccio…diese Wolfsbarsch-Filets, im Papierpäckchen gegart, schmecken wunderbar saftig und lassen sich gut vorbereiten. Kurz vor dem Servieren werden sie nur noch in den Ofen geschoben…
Zitronen-Mandelkuchen
Saftiger Mandelbiskuit mit frischer Zitronennote…einer meiner Lieblingskuchen
Buchweizen-Crostata
Knuspriger Mürbteigkuchen aus nussigem Buchweizenmehl…
Zucchini-Salat mit Zitrone und Minze
Ein sommerlicher Salat mit Pecorino, Zitrone und Minze, der mit knusprigem Brot zur leichten Vorspeise wird…
Sizilianische Caponata mit Burrata
Geröstetes Gemüse süß-sauer, die sizilianische Caponata passt als Beilage zu Fleisch oder Fisch, oder auch als einfache Mahlzeit mit knusprigem Brot…
Ravioli mit Artischocken und Zitronenbutter
Hausgemachte Teigtaschen mit Artischockenfülle…
Chicken-Patties mit süßer Chili-Sauce
Kleine Laibchen aus Hähnchenfleisch, asiatisch gewürzt mit Limettenblättern und Ingwer…
Fenchel gedünstet mit Orangensauce
Gedünsteter Fenchel in Orangen-Butter-Sauce passt hervorragend zu weißem Fisch oder hellem Fleisch…
Fregola sarda mit Artischocken und Bottarga
Fregola ist eine kleine, kugelförmige Hartweizengrieß-Pasta aus Sardinien, die typischerweise mit Muscheln oder Bottarga zubereitet wird; hier ein Rezept mit dünn geschnittenem Fischrogen, Artischocken und etwas Zitronenschale…
Spargel-Teigtaschen
Hausgemachte Ravioli, gefüllt mit grünem Spargel und Ricotta…
Japanische Pilz-Suppe
Cremige Pilzsuppe mit Nudeln und Gemüse; die feine Zitronennote rundet den Geschmack ab…
Südtiroler Weihnachts-Zelten
Traditionelles Südtiroler Früchtebrot mit Datteln, Nüssen und Pistazien…
Lasagne mit Peperoni und Scamorza
Herzhafte Lasagne mit gebratenen Paprikaschoten (Peperoni), Sauerrahm und Scamorza-Käse…
Spaghetti mit Venusmuscheln und Bottarga
Vongole (Venusmuscheln) und Bottarga - ein Klassiker der italienischen Küche…
Bratapfel-Cheesecake mit Salzkaramell
Cheesecake mit gebratenen Äpfeln und Salzkaramell…perfekt zur kalten Jahreszeit…
Salat mit Granatapfel, Feta und Avocado
Verschiedene Blattsalate, Fenchel, Feta, Granatapfelkerne und geröstete Mandelblättchen, dazu eine Orangen-Marinade…
Kürbis-Risotto mit Rote Bete-Pulver, Pistazien und Kernöl
Risotto-Rezept zur Kürbiszeit: das dekorative Rote Bete-Pulver kann man aus gedörrten Gemüsescheiben, die man im Mixer fein mahlt, selbst herstellen…
Schwedische Zimtschnecken
Kanelbullar - Schwedische Zimtschnecken schmecken am besten frisch aus dem Ofen…